HOMUS

Ingredientes

250 g de grão de bico
3 colheres de sopa de TAHINE ( pasta de gergelim torrado e moído/azeite)
água em que o grão-de-bico foi cozido

2 dentes de alho
gotas de limão

Azeite de oliva
Limão
Sal e Bahar

1 colher de salsinha picada

Preparação 1

Deixa o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinha e depois tritura bem em um multiprocessador ou moedor, de forma que forme uma pasta homogênea. Coloque em um recipiente em que você possa mexer a pasta com folga. Adicione o alho, também triturado em pasta, o TAHINE, o azeite de olivae o limão aos poucos e vá provando. Nessa receita eu não coloco as quantidades por que depende muito do gosto de cada um, visto que são ingredientes de sabor forte. Sirva com pão árabe. Se você cozinhar o grão de bico e depois de triturado achar que não vai precisar de tudo, congele a pasta sem tempero. O TAHINE é um produto um pouco caro e que não é facilmente encontrado. Mas você pode fazer em casa, torrando sementes de gergelim e depois triturando em um multiprocessador.

O TAHINE é uma excelente fonte de proteínas, excelente para vegetarianos.

Preparação 2

Coloque o grão-de-bico de molho em água na véspera. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos, até que fique bem macio. Escorra-o e passe pelo liqüidificador com um pouco da água em que foi cozido. Deve ficar uma espécie de purê espesso. Tempere com sal e pimenta síria e acrescente o tahine ou azeite, o alho e o limão e bata para misturar bem. Leve à geladeira e na hora de servir decore com salsinha picada.

Sirva acompanhado de pão sírio.

Suzete é Naturopata, Iridóloga e Instrutora dos Exercícios Visuais. Autora do livro: Cuide de Seus Olhos

Contato: suzete@saudeintegral.com

Sites: www.saudeintegral.com, www.iridologiasp.com.br e www.metodobates.com.br